Saumon et salsa de mangue

Voici une idée de plat principal, riche en couleur et saveur ! Une salsa est une sauce mexicaine pimentée. J'ai opté pour une version soft en misant sur le sucré/ salé. Le résultat est étonnant, une assiette saine et pleine de fraîcheur.

Ingrédients (2 personnes):

- 2 pavés de saumon frais

- 100 g de riz basmati (ou autre)

- 1 mangue

- 1 poivron rouge

- 1/2 oignon rouge

- 1 avocat

- 1 citron vert

Préparer la salsa de mangue: faire revenir le poivron en petits dès afin qu'il devienne tendre. Dans un saladier, découper la mangue en petits dès, l'oignon rouge en petits morceaux et l'avocat. Ajouter ensuite le poivron. Arroser d'un 1/2 jus de citron vert, d'un filet d'huile d'olive, sel et poivre. Réserver au frais.

Cuire le riz selon les recommandations de votre paquet. Cuire le saumon à la poêle afin qu'il soit bien griller en surface.

Dresser le tout et déguster !

Note: on peut ajouter de la coriandre fraîche, ciboulette ou autre herbes aromatiques.