Courgette farcie végétarienne

Aujourd'hui, je souhaitais décliner la traditionnelle tomate farcie. J'ai du mal avec la chair à saucisse. L'option végétarienne est toujours plus digeste ! L'avantage avec la courgette c'est qu'elle rend moins d'eau, au même titre que le poivron ou l'aubergine. La recette est très simple, colorée et très goûteuse.

Ingrédients:

- 4 courgettes rondes

- 5 C à S de riz cuit

- 1 oignon

- 5 tomates séchées

- sel, poivre, ciboulettes fraîche

Couper la courgette sur le haut pour retirer son chapeau, vider l'intérieur sans abîmer les parois. Réserver la chair. Mettre les courgettes dans un plat, salé légèrement et cuire 30 min à 180°C, la courgette doit être tendre à la sortie. Pendant ce temps, couper l'oignon et le faire revenir avec la chair de courgette. Ajouter les séchées, le riz et les herbes.

Garnir les courgettes avec cette préparation. Déguster !

En option: on ajoute du parmesan ou de la chèvre et faire gratiner encore 10 min .