Brick épinard ricotta

La feuille de brick est un "must have" du frigo ! En plus de se décliner sous toute les formes (samoussas, chaussons, tourte...) , on peut la garnir salées ou sucrées ! J'ai opté pour une cuisson à la poêle qui va rendre la feuille craquante sans assécher l'intérieur. Idéale pour un repas léger en accompagnement d'une salade ou en apéritif.

Ingrédients:

- 300 g d'épinard en branche (surgelé ou frais)

- 200 g de ricotta

- 1 œuf

- 6 feuilles de brick

- 1/2 citron

- sel, poivre, graines de sésames ou pignons de pin (facultatif)

Battre l’œuf avec la ricotta et le jus d'un demi citron. Cuire les épinards, penser à les égoutter si ils rendent trop d'eau. Assaisonner et mélanger l'ensemble des ingrédients.

Pour le montage déposer une belle cuillère du mélange au centre de la feuille et rabattre les 4 cotés.

La cuisson se fait à la poêle en retournant régulièrement, la brick carré doit être bien dorée.

Déclinaison : thon œuf, bolognaise, pesto tomate mozzarelle, pomme cuite, banane chocolat etc...